#ธุรกิจฟู้ดเซอร์วิสไทย โตแกร่งกว่าทั่วโลก ชู #สตรีทฟู๊ด ขึ้นแท่นผู้นำมูลค่าตลาดไทย ส่งสัญญาณปรับเปลี่ยนแหล่งวัตถุดิบด้วยกลไกใหม่ หลังตลาดโลกเริ่มทรงตัว

 #ธุรกิจฟู้ดเซอร์วิสไทย โตแกร่งกว่าทั่วโลก ชู #สตรีทฟู๊ด ขึ้นแท่นผู้นำมูลค่าตลาดไทย  ส่งสัญญาณปรับเปลี่ยนแหล่งวัตถุดิบด้วยกลไกใหม่ หลังตลาดโลกเริ่มทรงตัว

#ข้อมูลจากดีลอยท์ (#Deloitte) ระบุว่า อุตสาหกรรมบริการด้านอาหารของไทยมีอัตราการเติบโตในปี 2025 สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลก และคาดว่าจะขยายตัวอย่างมีเสถียรภาพต่อเนื่องไปจนถึงปี 2030 ในขณะที่ TUTTOFOOD ยกระดับบทบาทการเป็นศูนย์กลางของยุโรปในการเชื่อมโยงผู้ซื้อและห่วงโซ่อุปทานจากทั่วทุกมุมโลก

มิลาน, เมษายน 2026 – ตลาดธุรกิจบริการด้านอาหารทั่วโลกกำลังก้าวเข้าสู่ช่วงของการเติบโตอย่างมั่นคงและต่อเนื่อง โดยคาดว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 2.98 ล้านล้านยูโรในปี 2025 ซึ่งถือเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านจากการฟื้นตัวหลังโควิด-19 สู่สภาพแวดล้อมธุรกิจที่มีความเสถียรภาพและมีการพัฒนาในเชิงโครงสร้างอย่างชัดเจนยิ่งขึ้น

จากข้อมูลเบื้องต้นของรายงาน Foodservice Market Monitor 2026 โดยดีลอยท์ ซึ่งเปิดเผยล่วงหน้าให้กับ TUTTOFOOD พบว่า ตลาดโลกเติบโต +2.2% ในปี 2025 เมื่อเทียบกับปี 2024 โดยมีแรงขับเคลื่อนหลักจากทวีปยุโรป (+6.0%) และเอเชียแปซิฟิก (+3.2%) หากโฟกัสเฉพาะตลาดธุรกิจบริการด้านอาหารในประเทศไทย เผยให้เห็นว่าในปี 2025 มีมูลค่าแตะ 26.8 พันล้านยูโร โตแซงตลาดโลกและมีการขยายตัวถึง +4.1% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยมีปัจจัยหนุนหลักมาจากการเติบโตอย่างต่อเนื่องของกลุ่มธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurants หรือ QSR) ที่เติบโตโดดเด่นถึง 5.1%

จะเห็นได้ว่า กลุ่มธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน ถือเป็นกลุ่มธุรกิจที่มาแรงที่สุดในไทยปี 2025 และถูกจับตามว่าเป็นเซกเมนต์ที่โตเร็วที่สุดในอนาคต ควบคู่ไปกับกลุ่มสตรีทฟู้ดที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศไทย โดยในปี 2025 กลุ่มสตรีทฟู้ดสามารถสร้างมูลค่าตลาดในประเทศไทยเป็นอันดับหนึ่ง ด้วยมูลค่ากว่า 8.79 พันล้านยูโร ซึ่งตลาดในทวีปอเมริกาเหนือและเอเชียแปซิฟิกยังคงเป็นหัวเรือใหญ่ที่จะผลักดันการเติบโตของโลกด้วยกลุ่มธุรกิจสองรูปแบบนี้เช่นกัน

ทั้งนี้ ตลาดธุรกิจบริการด้านอาหารของไทยยังคงมีแนวโน้มที่จะรักษาความแข็งแกร่งไปจนถึงปี 2030 ซึ่งช่วยตอกย้ำโอกาสที่เปิดกว้างสำหรับการลงทุนเชิงกลยุทธ์ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างต่อเนื่อง

 

อันโตนิโอ เชลลี (Antonio Cellie) ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Fiere di Parma ผู้จัดงาน TUTTOFOOD กล่าวว่า
“ธุรกิจบริการด้านอาหารกำลังก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ที่ขับเคลื่อนรูปแบบการบริโภคที่เปลี่ยนไปและความซับซ้อนของซัพพลายเชน ในบริบทนี้ TUTTOFOOD ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มธุรกิจอาหารชั้นนำของยุโรปตอนใต้ จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนอินไซต์ทางการตลาดให้กลายเป็นโอกาสทางธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม ผ่านการเชื่อมโยงผู้ผลิตทั่วโลกกับผู้ซื้อระดับแนวหน้ากว่า 4,000 ราย โดยมีโปรแกรมผู้ซื้อ (Buyers Program) ที่มาช่วยสนับสนุนและจัดขึ้นร่วมกับสำนักงานพาณิชย์อิตาลี (ITA – Italian Trade Agency)”

 

ด้าน ทอมมาโซ นาสตาซี (Tommaso Nastasi) พาร์ทเนอร์จากดีลอยท์ และผู้นำด้านบริการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Creation Service) กล่าวว่า “ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเติบโตของตลาดธุรกิจบริการด้านอาหารถูกขับเคลื่อนโดย 2 ปัจจัยหลัก ได้แก่ การขยายรูปแบบธุรกิจโดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน และการเติบโตของเชนร้านอาหาร ซึ่งพิสูจน์แล้วสามารถผสานทั้งบริการ คุณภาพ และประสบการณ์ลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ช่องทางนี้มีความน่าสนใจมากขึ้นสำหรับทั้งห่วงโซ่คุณค่า โดยความร่วมมือกับเชนร้านอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้ซัพพลายเออร์เพิ่มประสิทธิภาพด้านการขาย ลดต้นทุนในการให้บริการเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกัน เพื่อนำเสนอสินค้าที่ตอบโจทย์เฉพาะด้านมากขึ้น และสร้างมูลค่าที่เหนือกว่าให้เกิดขึ้นทั่วทั้งอีโคซิสเต็มในที่สุด”

การเปลี่ยนแปลงนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่ “New Normal” ของอุตสาหกรรม ที่ให้ความสำคัญกับ ประสิทธิภาพการดำเนินงาน นวัตกรรมรูปแบบธุรกิจใหม่ๆ และการเชื่อมโยงซัพพลายเชน ที่กำลังกลายเป็นปัจจัยหลักในการขับเคลื่อนการแข่งขันทั่วทั้งอุตสาหกรรม

เทรนด์สำคัญของตลาดบริการด้านอาหารโลก

ในระดับโลก ผู้บริโภคมีพฤติกรรมที่กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยบรรจุภัณฑ์ระดับพรีเมียม กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโตของบริการเดลิเวอรี โดย 90% ของผู้บริโภคยินดีสั่งอาหารหลากหลายมากขึ้น หากมีบรรจุภัณฑ์ที่ดีรองรับ และ 53% ยินดีที่จะจ่ายเงินเพิ่ม ในขณะเดียวกัน ความคุ้มค่า กลายเป็นปัจจัยหลัก โดยที่ผู้บริโภคประมาณ 80% มีความต้องการด้านประสบการณ์ดิจิทัลตลอดการใช้บริการเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าระบบเหล่านี้จะยังไม่ได้รับการพัฒนาให้มีประสิทธิภาพสูงสุดในตลาดแต่ละประเทศก็ตาม

ในฝั่งของผู้ประกอบการ การเติบโตของการบริโภคนอกสถานที่ ส่งผลให้เกิดการปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านค้า โดยผู้ประกอบการกว่า 41% วางแผนเพิ่มพื้นที่สำหรับบริการเดลิเวอรีและซื้อกลับบ้านโดยเฉพาะ และ 34% ของร้านอาหารบริการด่วน จะเน้นการเปิดสาขาสำหรับซื้อกลับบ้านเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ ระบบอัตโนมัติ (Automation) ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย โดย 74% ของผู้ประกอบการนำเทคโนโลยีมาเพิ่มประสิทธิภาพ แม้ว่าในปัจจุบันจะมีเพียง 28% ที่รายงานว่าได้รับผลกำไรที่เพิ่มขึ้น แต่ถือเป็นโอกาสที่ชัดเจนในการปรับปรุงประสิทธิภาพและสร้างนวัตกรรมต่อไปในอนาคต

เกี่ยวกับ TUTTOFOOD

TUTTOFOOD คือแพลตฟอร์มธุรกิจอาหารชั้นนำของยุโรปตอนใต้ ที่รวบรวมความก้าวหน้า นวัตกรรม และโอกาสทางการตลาดจากทั่วโลกไว้ในที่เดียว จัดขึ้น ณ เมืองมิลาน ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางสำคัญในการสร้างเครือข่ายทางการค้าเชิงกลยุทธ์ระหว่างผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และตลาดโลก จัดโดย Fiere di Parma ผู้ดำเนินการงานแสดงสินค้าชั้นนำของอิตาลีและยุโรป ซึ่งถือเป็นมาตรฐานสำคัญทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต

THAILAND OUTPACES GLOBAL FOODSERVICE GROWTH,
WITH STREET FOOD LEADING MARKET VALUE,
AS THE MARKET STABILIZES AND SIGNALS NEW SOURCING DYNAMICS

According to Deloitte, Thailand outperformed global foodservice growth in 2025 and is expected to remain stable through 2030, as TUTTOFOOD reinforces its role as a European hub connecting global buyers and supply chains

Milan, April 2026 – The global foodservice market is entering a phase of steady, moderate growth, approaching a value of €2.98 trillion in 2025, as the sector transitions beyond post-pandemic recovery into a more stable and structurally evolving environment.

According to an exclusive preview of Deloitte’s Foodservice Market Monitor 2026, shared with TUTTOFOOD ahead of its release, global growth reached +2.2% in 2025 compared to 2024, with performance driven primarily by Europe (+6.0%) and Asia-Pacific (+3.2%).

Thailand’s foodservice sector, valued at €26.8 billion in 2025, outpaced global growth, reaching +4.1% compared to 2024. This trend is driven by the steady rise of the Quick Service Restaurants (QSR) model, which recorded a growth rate of 5.1%.

The QSR category, which led the Thai sector in 2025, is expected to be one of the fastest-expanding segments in the coming years, alongside Thailand’s iconic street food. In 2025, the street food segment ranked as the country’s top market value contributor, generating over €8.79 billion, with North America and Asia-Pacific driving global growth fueled by these two models.

The Thai foodservice market is also expected to maintain a solid outlook through 2030, reflecting continued opportunities for strategic investment in the food business.

“Foodservice is entering a new phase shaped by evolving consumption models and supply chain complexity,” said Antonio Cellie, CEO of Fiere di Parma. “In this context, TUTTOFOOD, Southern Europe’s leading food business platform, helps turn market insights into concrete business opportunities by connecting international suppliers with over 4,000 top buyers, supported by a Buyers Program organized in cooperation with ITA – Italian Trade Agency”.

“In recent years, foodservice growth has been shaped by two main dynamics: the expansion of formats, with QSR playing a pivotal role, and the increasing penetration of chain operators, which are proving particularly effective in combining service, quality and customer experience,” said Tommaso Nastasi, Deloitte partner and Value creation service leader. “As a result, the channel is becoming progressively more attractive for the entire value chain. Partnerships with structured chains are enabling suppliers not only to streamline commercial efforts and optimize cost-to-serve, but also to engage in co-development initiatives, delivering more tailored offerings and ultimately generating greater value across the ecosystem”.

This shift marks a transition toward a “new normal”, where operational efficiency, format innovation and supply chain integration are becoming the key competitive drivers across the industry.

Key global foodservice trends

Globally, consumer preferences are evolving rapidly: premium packaging is emerging as a key driver of delivery growth, with 90% of consumers willing to order a wider variety of dishes when premium packaging is available, and 53% willing to pay a premium. At the same time, value for money is becoming increasingly central while approximately 80% of consumers are increasingly demanding digitalization across the customer journey, although these are not yet fully optimized across markets.

On the supply side, the growth of off-premises consumption is driving the redesign of formats, with 41% of operators planning more dedicated spaces for delivery and takeaway and 34% of QSR focusing on takeaway-only locations. Automation is spreading rapidly, with 74% of operators introducing technologies to improve productivity. While only 28% currently report benefits in profitability, this trend presents clear opportunities for further efficiency improvements and innovation.

About TUTTOFOOD

TUTTOFOOD is Southern Europe’s leading food business platform, bringing together global food innovation, sourcing, and market growth. Based in Milan, it serves as a dynamic hub for building solid strategic trade alliances among producers, distributors, and global markets. Organized by Fiere di Parma, a leading operator in the Italian and European exhibition industry, TUTTOFOOD stands as both a national and international benchmark for industry growth and the ongoing evolution of the food sector.